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No 101º Aniversário as Caves São João lançam dois novos vinhos, duas referências inéditas das Caves São João, o Espumante Quinta do Poço do Lobo Rosé Baga & Pinot Noir, Bruto Natural DOC BAIRRADA da colheita de 2015, e o vinho Frei João Clássico Baga 2015 Bairrada.
O espumante Quinta do Poço do Lobo Rosé foi elaborado com uvas de Baga e Pinot Noir das vinhas da Quinta do Poço do Lobo, vindimadas entre inícios e meados de Setembro para lhe preservar a frescura e acidez, tendo o mosto fermentado durante 15 dias em cubas de aço inoxidável.
A elaboração do espumante, como é tradição secular nas Caves, fez-se através do método clássico, iniciando-se o processo em Abril de 2016, tendo o estágio sobre borra em garrafa ocorrido durante 60 meses, até o primeiro degorgement ocorrido em Maio de 2021. O resultado é um espumante de cor rosada, olho de perdiz, com bolha muito fina e elegante, que revela notas ricas de frutos vermelhos ácidos, leve amanteigado, tosta, mousse envolvente, muita frescura, elegância e subtileza.
O Frei João Baga Bairrada Clássico, igualmente da colheita de 2015, é um tinto que honra os grandes vinhos da região, manifestando-se aqui numa inédita referência das Caves São João, casa que honra os clássicos da Bairrada.
Com origem num talhão de vinha de Baga, o cuidado da uva foi feito segundo práticas culturais criteriosas e muito rigorosas, de modo a replicar os procedimentos mais tradicionais da Bairrada. As uvas foram vindimadas manualmente e cuidadosamente vinificadas. Após fermentação o vinho estagiou 18 meses em barricas de carvalho francês de 500 litros, a que se seguiram 12 meses em cuba de cimento, como sempre foi tradição na empresa. Engarrafado em Julho de 2018 sem ser sujeito a qualquer estabilização, estagiou em garrafa durante 3 anos até ao seu lançamento.
Foram engarrafadas 3763 garrafas numeradas de 750 ml e 36 garrafas Magnum.
As Caves São João são desde sempre um referencial de classicismo e com esta 1ª Edição, pretendemos reafirmar esse conceito, através da criação de um vinho da casta Baga, fresco e duradouro.
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