Liberdade

95 Anos de História Caves São João – Década 1970 / 1980 

6ª Edição – 2015 Anos 70
Neste ano de 2015, os anos 70 representam a década em que a empresa comprou sua própria quinta e os vinhos passam a ser produzidos também com uvas próprias
. . 

Vinificação

Este vinho elaborado de forma ancestral, sem adição de produtos enológicos, à exceção de dióxido de enxofre, foi criado a partir das melhores uvas da casta Arinto, da nossa Quinta do Poço do Lobo, que foram colhidas manualmente em 23 de Setembro de 2014, desengaçadas e esmagadas, tendo seguidamente macerado durante 48 horas. Após a prensagem das massas vínicas, o mosto foi clarificado e fermentou em barricas de carvalho francês. Concluída a fermentação alcoólica efectuou-se battonage durante 4 meses. O estágio sobre borras, em barrica, prolongou-se por 8 meses. Foi engarrafado diretamente das barricas em Julho de 2015, sem qualquer clarificação, como outrora era hábito.

Cor

Amarela citrina.

Aroma

Muito complexo, com evidentes notas minerais (pederneira), pólvora, fósforo, vegetal seco, citrinos e de flores secas. As notas de madeira estão perfeitamente integradas.

Sabor

Possui grande frescura gustativa, é elegante e bastante persistente, caraterísticas que lhe conferem excelente aptidão gastronómica e para envelhecer.

Aptidões

Deve ser servido à temperatura de 12/14 º C. Recomendado para acompanhar Peixes gordos, ostras, queijos, bem como carnes magras, entre outras iguarias. Este vinho tem um potencial de envelhecimento de, no mínimo, 10 anos.

Análise Físico-Química

Álcool (% vol.): 12,8 Acidez volátil (g acetico/l): 0,39 Acidez total (g tartarico/l): 6,50 pH: 3,18 Extracto seco total (g/l): 23,6 Açúcares totais (g/l): 1,7 SO2 Total (mg/l): 119

Pratos Recomendados

Peixes gordos, ostras, queijos, bem como carnes magras, entre outras iguarias.

98-Anos-de-História-Caves-São-João

98 Anos de História Caves São João - Década 2000 / 2010

9ª Edição – 2018 No 98 Anos de História o tema foi o projeto genoma, denominação dada a tarefa de descodificação do DNA humano realizada por diversas nações associadas, que consistiu no esforço de decifrar o mapeamento do genoma humano. No ser humano o genoma é constituido por 23 pares de comossomas onde o filme da vida é contado. 

99 Anos de História Caves São João - Década de 2010/2020

O vinho seleccionado para retratar a década de 2010 / 2020 foi um Rosé Pinot Noir de 2018 com Denominação de Origem Bairrada. 

Integrado no projecto de Comemorações do 1º Centenário das Caves São João que terá lugar, em 2020, foi lançado no mercado mais um vinho agora com o rótulo 99 Anos de História Caves São João. 

Esta edição apresenta um tema alusivo ao Bosão de Higgs, também chamada a partícula de Deus, que é uma partícula elementar, teoricamente surgida logo após o Big Bang, descoberta em 14 de Março de 2013. 

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