Bosão de Higgs

99 Anos de História Caves São João – Década de 2010/2020

Mais um passo em direcção ao Centenário – 10ª Edição.

O vinho seleccionado para retratar a década de 2010 / 2020 foi um Rosé Pinot Noir de 2018 com Denominação de Origem Bairrada.

Integrado no projecto de Comemorações do 1º Centenário das Caves São João que terá lugar, em 2020, foi lançado no mercado mais um vinho agora com o rótulo 99 Anos de História Caves São João.

Esta edição apresenta um tema alusivo ao Bosão de Higgs, também chamada a partícula de Deus, que é uma partícula elementar, teoricamente surgida logo após o Big Bang, descoberta em 14 de Março de 2013.

Vinificação

Criámos este vinho com as nossas melhores uvas da casta Pinot Noir, nascidas num dos mais perfeitos terroirs da Bairrada, tendo sido vindimadas na última quinzena de Agosto e prensadas muito suavemente. O mosto obtido foi ligeiramente clarificado por sedimentação estática e fermentou em pipas de carvalho avinhadas. Concluída a fermentação alcoólica efectuou-se battonage em barrica durante 7 meses, ao que se seguiu um período de repouso em cuba de cimento antes do engarrafamento, que aconteceu em Agosto de 2019.

Cor

Vermelha com nuances tijucadas

Aroma

Apresenta aroma delicado com expressão de notas de frutos maduros, cassis e amora, casados com um leve toque de pimenta preta, cacau e baunilha.

Sabor

Revela um corpo bem estruturado com presença de caninos firmes, bom volume de boca, elevado requinte e persistência.

Aptidões

Deve ser servido à temperatura de 15ºC a acpmpanhar paratos de cozinha tradicional portuguesa e queijos fortes. É um vinho que se apresenta pronto para ser consumido no entanto poderá ser guardado por vários anos

Análise Físico-Química

Álcool (% vol.): 12,5
Acidez volátil (g acético/l): 0,29
Acidez total (g tartárico/l): 6,4
pH: 3,16
Extracto seco total (g/l): 21,9
Açúcares totais (g/l): 1,5 SO2
Total (mg/l): 94

Pratos recomendados

Peixes, carnes magras, entre muitas outras maridagens possíveis.

90 Anos de História Caves São João

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