ESPUMANTE 100 ANOS – PINOT NOIR

100 Anos de História Caves São João – 1920 / 2020

11ª Edição do Projecto do Centenário um espumante de qualidade superior, um edição limitada de 2774 garrafas numeradas

COLHEITA 2015

Região

Bairrada DOC

Castas

Pinot Noir 100%

Vinificação

Após uma prensagem muito delicada das uvas, vindimadas no final de Agosto, o mosto fermentou durante 15 dias em cubas de aço inoxidável a temperatura controlada. A elaboração, seguindo o método clássico, iniciou-se em Março de 2016 com a tiragem com leveduras livres, tendo a refermentação decorrido em cave durante 25 dias a 14 ºC, ao que se seguiu um período de estágio em garrafa, sobre borras, de 48 meses, para o primeiro lote degorjado, em Maio de 2020.

Cor

Amarela com nuances plumbeas.

Aroma

Amedoas torradas, tostas, flores secas, biscoitos de manteiga, brioche, figos secos, mel, casca de citrinos, frutas cristalisadas, giz e resquícios de frutos vermelhos dominam o aroma deste espumante muito rico e complexo.

Sabor

Possui um ataque seco e excelente textura e cremosidade, evidenciando igualmente uma grande persistência gustativa.

Análise Físico-Química

Sobrepressão (bar): 6,6

Álcool (% vol.): 12,8

Acidez volátil (g acético/l): 0,37

Acidez total (g tartárico/l): 5,7

pH: 3,20

Extracto seco total (g/l):  22,6

Açúcares totais (g/l): 0,8

SO2 Total (mg/l): 66

Pratos Recomendados

Peixes, mesmo com molhos, aves e outras carnes brancas, carne de veado, queijos, entre muitas outras iguarias. 

Consumir

10-12 ºC

Potencial de envelhecimento

3 anos após dégorgement

Espumante 100 Anos
Espumante 100 Anos de História
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Apenas 100 Unidades para Venda

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