Descrição
Entre Pedras vinho branco 2020, a uva é escolhida na vinha, posta numa câmara de frio e prensada numa prensa vertical… temos mosto! O mosto é passado com as borras finas para inox. Com a confiança do trabalho feito na vinha e na vindima, a fermentação ocorre por si com temperatura controlada e com as nossas leveduras indígenas.
Foram produzidas 1500 garrafas com a casta Vinhas Velhas > 60anos, com>90% Arinto dos Açores, Boal, Verdelho dos Açores, Terrantez do Pico
(Castas autóctone dos açores, importante não confundir com as do continente)
Localização da vinha: Altitude de 12 metros media ao nível do mar; distância ao mar de 100 a 700metros; distância ao topo da montanha >13km.
Entre Pedras Vinho dos Açores
“Acreditamos na viticultura surreal, heroica e quase a tocar o impossível. Acreditamos numa viticultura forte, pensada, feita pelas mãos, e sobretudo, acreditamos que o vinho se faz na vinha.
A viticultura Picarota só foi e é possível entre pedras e entre muros erguidos pelos antepassados, que ao longo de cinco séculos realizaram um esforço surreal. Foi nas dores de costas de partir, sobrepor, descolar, amontoar pedras e pedrinhas, calhaus e rochas que foi possível moldar a paisagem do Pico. Um povo que é tão teimoso como pedra, e que ainda hoje, apesar das baixas produções e dos constantes desgostos do ano, continua a trabalhar e a recuperar as vinhas. Verdadeiros museus vivos, estes permanecem em pé mesmo após erupções, tempestades e sismos. Tal como o povo
Picaroto, teso da verga!
Enologicamente falando há pouco a dizer, pensamos muito e fazemos pouco. A uva é escolhida na vinha, posta numa câmara de frio e posteriormente prensada numa prensa vertical… temos mosto! O mosto é passado com as borras finas para inox ou barricas usadas. Com a confiança do trabalho feito na vinha e na vindima, a fermentação ocorre
por si com temperatura controlada e com as nossas leveduras indígenas…temos vinho!
Acreditamos no estágio em garrafa, e não há melhor local para esse estágio que a própria vinha… é verdade, o vinho volta à vinha! Neste caso volta para de baixo dela, para uma gruta, tão natural como o próprio vinho. E é lá que vai passar um ano, no basalto… entre pedras!
Acreditamos que tudo o que fazemos é “terroir” e que o sentir é mais importante que o fazer. É esta a nossa filosofia, somos mais que tudo vinhateiros, pessoas que trabalham a terra pedra! Só há um objetivo, apesar de humilde, é o de vos fazer chegar a casa, o mar, o sal, a pedra e a montanha.”
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