Descrição

Passadouro Tinto 2016
Vinificação
Passadouro Tinto 2016 a fermentação de uma parte das uvas colhidas manualmente ocorre numa cuba de aço inoxidável com temperatura controlada, utilizando a técnica de remontagem (pumping over). A outra parte é pisada com os pés em lagares de granito com temperatura controlada durante 10 dias. O vinho envelhece durante 16 meses em pipas de carvalho francês.

Vinhedo
Altitude: 100 a 350 m
Solo: xisto
Sistema de plantação: socalcos, vinha vertical e muros tradicionais

Quinta do Passadouro
A Quinta do Passadouro remonta ao século XVIII e foi sempre famosa pelos seus vinhos do Porto. A propriedade está localizada na sub região de Cima Corgo, perto da vila de Pinhão.
Os proprietários da herdade são a família Bohrmann, em parceria com Jorge Serôdio Borges. A filosofia de Jorge subjacente aos seus vinhos é a de alcançar o equilíbrio – sendo particularmente importante a maturação e a retenção de bons níveis de acidez. As vinhas no Passadouro são enxertadas com castas originárias do Douro, como Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz, Sousão e Tinta Barroca. Ao longo dos últimos anos, foram feitos grandes investimentos para modernizar as vinhas e para instalar equipamentos modernos para produzir vinhos de mesa de alta qualidade.

O clima extremo, quente durante o dia, mas frio à noite, significa que as uvas amadurecem mais lentamente do que em outras regiões do Douro dando frescura aos vinhos. Isso resulta em colheitas da melhor qualidade.

Tradicionalmente, o melhor Vintage e Late Bottled Vintage vieram de famosas casas de Vinho do Porto também nesta área.

Como resultado da acentuada inclinação do solo em xisto e da largura limitada dos socalcos, as uvas são colhidas à mão. Os produtores de vinhos escolhem deliberadamente os métodos agrícolas orgânicos e rejeitam o uso de qualquer tipo de produtos químicos. É assim que eles podem garantir um produto base perfeito para seus excelentes vinhos.