Descrição

Casa do Capitão Mor Alvarinho
Vinificação
Casa do Capitão Mor Alvarinho,  as uvas são colhidas manualmente e transportadas em pequenas caixas para a adega para serem desengaçadas. Metade deles é submetida à maceração pelicular por cinco horas, com controle de temperatura, enquanto a outra metade é prensada após decantação, o mosto fermenta e o vinho fica sobre as borras finas com “bâtonnage” até o preparo do engarrafamento.

Solo
Calcário granítico de textura porfírica, coberto por um terraço terrestre de seixos rolados. Situa-se a cerca de 900m do rio Minho, e a sua altitude média é de cerca de 60 metros, sendo o terreno maioritariamente plano.

Clima
Transição entre o clima continental e litorâneo, com invernos predominantemente frios, sem neve ou geada, e verões quentes, cujas temperaturas chegam aos 40^o Celsius.

Quinta de Paços
Quinta de Paços Sociedade Agrícola, Lda. é uma empresa de base familiar que explora o seu património agrícola com o objetivo de produzir vinhos de elevada qualidade e com personalidade distinta, resultante de uma especial ênfase no seu carácter natural e autêntico.
O património da sociedade compreende uma área de cerca de 200 hectares, dividida em cinco quintas no concelho de Barcelos – Casa de Paços – Quinta de Paços, Prazo da Cotovia, Morgadio do Perdigão, Quinta de Vila Meã e Morgadio de Real – e uma na concelho de Monção – Casa do Capitão-Mor – Quinta da Boavista.
No concelho de Barcelos, a Casa de Paços – Quinta de Paços é propriedade da mesma família há mais de 400 anos e 15 religião, mantendo uma tradição de perícia vitivinícola na região do Minho com mais de 4 séculos.

Casa do Capitão-Mor
Na freguesia de Mazedo, concelho de Monção, a mais remota referência ao Majorat da Boavista remonta ao século XIV, sendo então seu dono Affonso de Novaes, cavaleiro de D. Afonso III. O facto de em 1640 ter sido propriedade de Francisco Soares de Castro, o alto comandante ( Capitão-Mor ) de Monção, dá origem ao nome de Casa do Capitão-Mor , pelo que se tornaria conhecida até aos dias de hoje.